Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính đặc trưng bởi rối loạn chuyển hóa do thiếu insulin tuyệt đối hoặc tương đối. Tuyến tụy là cơ quan duy nhất, nặng 70-100 gam, nằm trong khoang bụng ở vòm tá tràng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa protein, chất béo và carbohydrate. Nó cũng sản xuất insulin, giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể. Trong bài viết, chúng tôi sẽ đề cập đến vấn đề dinh dưỡng nên bao gồm những gì trong bệnh đái tháo đường.
Các loại bệnh tiểu đường
Các bác sĩ phân biệt một số loại bệnh tiểu đường, do nguyên nhân và diễn tiến của bệnh:
- bệnh tiểu đường loại I, phụ thuộc insulin;
- bệnh tiểu đường loại II, thường xảy ra sau này trong cuộc đời, đặc biệt ở những bệnh nhân béo phì.
Bệnh tiểu đường loại I thường là kết quả của tổn thương tuyến tụy. Đó là, tổn thương nguyên phát đối với các tế bào beta (những tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy) và sự thiếu hụt tuyệt đối trong bài tiết insulin.
Các dấu hiệu ban đầu của bệnh tiểu đường loại I là khát và đói dữ dội, sụt cân không rõ nguyên nhân, đi tiểu nhiều lần, mờ mắt, mệt mỏi, nhiễm trùng mãn tính. Trong một số trường hợp, khởi phát kèm theo co giật, lú lẫn, nói lắp, mất ý thức. Đái tháo đường týp I được coi là một bệnh lý miễn dịch.
Bệnh tiểu đường loại II phổ biến hơn ở những người béo phì. Bệnh có thể bẩm sinh hoặc mắc phải và được đặc trưng bởi sự giảm bài tiết insulin của tuyến tụy, cũng như tình trạng kháng insulin. Điều này có nghĩa là ngay cả lượng insulin thích hợp trong cơ thể cũng không thể hoàn thành nhiệm vụ.
Bệnh kèm theo khát nước và tiểu nhiều, lượng đường trong máu tăng từ từ. Bệnh nhân cảm thấy yếu và buồn ngủ. Bệnh thường khởi phát ở người trung niên và người già. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, số lượng bệnh nhân trẻ tuổi mắc bệnh tiểu đường loại II gia tăng mạnh mẽ. Và một số lượng lớn trẻ em và thanh thiếu niên bị thừa cân và béo phì ở mức đáng báo động.
Tăng đường huyết là gì
Tăng đường huyết - mức đường huyết trên mức bình thường. Các triệu chứng của tăng đường huyết bao gồm khát nước, khô miệng, đi tiểu nhiều, sụt cân, buồn ngủ ban ngày.
Nguyên nhân phổ biến nhất của tăng đường huyết là bệnh tiểu đường không được chẩn đoán hoặc kiểm soát kém. Ở những người mắc bệnh tiểu đường, tình trạng này có thể xảy ra do không đủ insulin.
Ít thường xuyên hơn, tăng đường huyết là kết quả của các bệnh truyền nhiễm và nội tiết (chứng to cực, hội chứng Cushing). Có nhiều nguy cơ phát triển các biến chứng muộn, đặc biệt là trên hệ tim mạch.
Tăng đường huyết mãn tính có liên quan đến rối loạn chức năng và hoạt động sai của các cơ quan khác nhau - mắt, thận, dây thần kinh, tim và mạch máu.
Dinh dưỡng hợp lý cho bệnh tiểu đường
Trong phòng chống bệnh tiểu đường, chế độ ăn uống là một phần rất quan trọng của liệu pháp. Nó là cần thiết để duy trì mức đường huyết và lipid thích hợp và huyết áp tối ưu. Một chế độ ăn uống được lựa chọn tốt làm giảm nguy cơ phát triển các biến chứng của bệnh tiểu đường và giảm thiểu nguy cơ phát triển bệnh mạch máu. Một chế độ ăn uống thích hợp cho bệnh tiểu đường đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị các biến chứng mãn tính của bệnh tiểu đường. Bao gồm các biến chứng vi mạch, bệnh võng mạc, bệnh thận, bệnh thần kinh do tiểu đường và những bệnh khác.
Ăn uống điều trị đái tháo đường là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến kết quả bệnh đái tháo đường.
Đường rất cần thiết cho cuộc sống, nhưng trong trường hợp này tốt hơn hết bạn nên bỏ bát đường đi! Trong bệnh tiểu đường, sự chuyển hóa của chủ yếu là carbohydrate bị suy giảm. Những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế lượng đường hoặc carbohydrate.
Đường:
- monosaccharide - glucose và fructose được tìm thấy trong trái cây và mật ong;
- sucrose disaccharide là đường từ bát đường;
- polysaccharides - các sản phẩm bột mì, bánh ngọt, bánh quy và bánh mì, khoai tây, chuối, mì, bánh bao, mì ống, bánh kếp và hơn thế nữa.
Carbohydrate cho bệnh tiểu đường
Carbohydrate là một phần trong chế độ ăn uống của chúng ta. Mức tiêu thụ của họ phải đáp ứng 55-60% tổng nhu cầu. Phụ thuộc nhiều vào dạng và cấu trúc của nguồn gốc carbohydrate. Carbohydrate trong đường tiêu hóa được tiêu hóa và phân hủy thành đường đơn - chủ yếu là glucose.
Xin lưu ý rằng lượng carbohydrate dư thừa gây ra sự kích thích liên tục của các tế bào beta trong tuyến tụy để sản xuất và tiết ra insulin.
Khi lượng đường của chúng ta tăng lên, tuyến tụy của chúng ta tiết ra insulin. Insulin là một loại hormone cho phép glucose đi vào tế bào. Đường đơn, như glucose, nhanh chóng được vận chuyển vào các tế bào trong khoảng một giờ.
Thật không may, insulin là một loại hormone tồn tại trong vài giờ và không thích bị "ngừng việc". Do đó, mức insulin tăng cao gây ra sự dao động về mức đường huyết và cảm giác đói carbohydrate.
Một người đói mở tủ lạnh và bắt đầu ăn để thỏa mãn cảm giác đói này. Tuyến thượng thận nhận thông tin: sự dao động của glucose trong máu. Tất cả những phản ứng này đều là tín hiệu để tuyến thượng thận tiết ra adrenaline. Điều này tạo ra một vòng luẩn quẩn dẫn đến căng thẳng, trầm cảm và rối loạn thần kinh tự chủ (suy nhược thần kinh).
Do đó, bạn nên giảm lượng carbohydrate đến mức tối thiểu. Trong tình huống như vậy, sự dao động của mức đường huyết và sản xuất quá mức các hormone insulin và adrenaline sẽ không xảy ra.
Glucose đi qua các bức tường của đường tiêu hóa và theo máu đi vào các cơ quan khác nhau, nơi nó được chuyển đổi và trở thành nguồn năng lượng. Trong trường hợp không vận động đầy đủ, nhu cầu năng lượng giảm, glucose được lưu trữ dưới dạng glycogen trong cơ và gan.
Khi dư thừa, glycogen được chuyển hóa thành chất béo, dẫn đến gan nhiễm mỡ, cũng như tích tụ thêm mỡ thừa trong cơ thể. Quá trình trao đổi chất của glucose được kiểm soát bởi insulin, một loại hormone được sản xuất trong tuyến tụy.
Carbohydrate là nguyên liệu năng lượng chính chỉ có thể đi vào tế bào với sự trợ giúp của insulin, chất này phân phối đường đơn trong cơ thể. Tuy nhiên, sự thiếu hụt insulin, chẳng hạn, gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu, kéo theo sự chuyển hóa tế bào nghiêm trọng. Thiếu insulin nói chung dẫn đến bệnh tiểu đường ở trẻ em và người trẻ tuổi - bệnh tiểu đường loại I.
Protein trong bệnh đái tháo đường
Protein nên đáp ứng 10-15% nhu cầu năng lượng. Một lượng lớn hơn cần thiết cho trẻ em trong thời kỳ tăng trưởng, cho phụ nữ có thai. Giá trị nhất - protein động vật được tìm thấy trong thịt nạc, pho mát, trứng và sữa chua.
Vì cơ thể chúng ta có thể sản xuất 56 g đường trên 100 g protein, nên điều quan trọng là phải hạn chế ăn nhiều protein. Để không gây hại cho cơ thể, bạn cần ăn protein chất lượng cao (lòng đỏ, nội tạng thịt). Nguồn cung cấp protein thực vật là - đậu nành, các loại đậu, bánh mì đen làm từ bột mì nguyên cám.
Chế độ ăn kiêng cho người đái tháo đường nên và không nên làm
Trong chế độ ăn kiêng cho người đái tháo đường, giai đoạn đầu điều trị nên bao gồm các thực phẩm như lòng đỏ trứng, bơ, kem chua, sữa và rau không đường.
Tại thời điểm này, giảm hoặc loại bỏ đáng kể khỏi chế độ ăn uống: lòng trắng trứng, thịt nạc, cá, thịt gia cầm và các loại hạt.
Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn các bữa chính hoặc thức ăn có nhiều chất đạm vào buổi tối. Vào ban đêm, cơ thể không thể sử dụng nó. Vì tuyến tụy không tiết ra đủ insulin nên lượng đường trong máu tăng vào buổi sáng. Trong trường hợp này, một bữa tối bao gồm chủ yếu là carbohydrate và chất béo được khuyến khích.
Chất béo chứa nhiều năng lượng nhất. Chúng chỉ có thể trang trải 30% năng lượng tiêu thụ hàng ngày. Quá mức, chúng góp phần vào sự phát triển của bệnh béo phì.
Các loại gia vị như quế, tỏi, đinh hương, nghệ và lá nguyệt quế làm giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn trái cây và rau quả không? Có, vì chúng là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất. Các loại rau tươi, bao gồm bông cải xanh, là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường vì là nguồn cung cấp crom tuyệt vời. Một củ hành tây có thể giải phóng insulin. Khoai tây để da (khoai tây luộc làm tăng lượng đường trong máu quá nhanh), măng tây, cà rốt sống, dưa chuột tươi, dưa cải bắp, lá cơm cháy và trà thân, tỏi.
Các loại rau bạn có thể ăn mà không bị hạn chế đáng kể:
- cà chua;
- dưa chuột ngâm và tươi;
- sống và dưa cải bắp;
- rau diếp xoăn;
- su hào;
- củ cải;
- ớt bột;
- rau diếp
- nấm;
- bí xanh.
Một chất chống tiểu đường tuyệt vời - lá việt quất tươi, được thu hoạch trước khi quả chín. Quả việt quất có thể ngăn ngừa bệnh võng mạc tiểu đường - Các nghiên cứu đã chỉ ra những cải thiện đáng kể về thị lực ở những người bị bệnh mắt trong thời kỳ tiểu đường. Căn bệnh này dẫn đến những thay đổi trong nền, làm suy giảm đáng kể lưu lượng máu đến mắt.
Bệnh nhân tiểu đường thừa cân (BMI trên 25) nên hạn chế tiêu thụ calo để giảm cân.
Chỉ số đường huyết trong thực phẩm
Đường huyết không chỉ bị ảnh hưởng bởi lượng carbohydrate mà còn bởi loại của chúng. Do đó, cần phải kiểm soát số lượng và chất lượng của carbohydrate trong khẩu phần ăn, nhưng cũng nên tính chỉ số đường huyết của sản phẩm.
Thực phẩm có GI thấp được tiêu hóa và hấp thụ chậm, không làm tăng glucose trong máu nhanh chóng và không kích thích bài tiết insulin. Chế độ ăn uống có GI thấp làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin.
Giá trị GI của thực phẩm càng cao thì mức đường huyết sau khi tiêu thụ thực phẩm đó càng cao. Thực phẩm có chỉ số GI cao như đường huyết. Hấp thu chậm và tăng giảm đường huyết từ từ sau khi ăn thức ăn có GI thấp giúp kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Tốt nhất là ăn thực phẩm có GI dưới 60.
GI của thực phẩm thấp hơn đáng kể khi được tiêu thụ ở dạng tự nhiên, tức là ở dạng sống và chưa qua chế biến.
Bệnh nhân tiểu đường cũng được khuyên nên kiêng rượu.